Rosette & Fernand Marguerat
reprennent l'Auberge de Luins.
Dans ce village perché au-dessus du Lac Léman, entre Lausanne et Genève, naît une auberge de village comme on n'en fait plus guère. Rosette cuisine avec passion, Fernand accueille avec chaleur. Et de leurs mains émergent des recettes qui traverseront le temps.
Une boule de fromage mythique née pendant la guerre de Crimée, remise au goût du jour par une famille qui en a fait son art de vivre.
Maison Marguerat — Luins, VaudQuatre générations,
une seule recette.
Reprise de l'Auberge de Luins
Rosette et Fernand Marguerat reprennent l'auberge dans le village de Luins. Les Malakoffs font leur apparition sur la carte, tels qu'ils se dégustaient depuis des générations dans le vignoble vaudois.
Roland & Monique Marguerat
La deuxième génération prend les rênes avec le même amour du terroir. La recette reste identique — intacte depuis 1957. La Sauce à Lulu et les Perles de Luins s'imposent comme les autres signatures de la maison.
Yvan & Rosa, Laurent & Awa Marguerat
La troisième génération perpétue la tradition. L'auberge devient une institution régionale. La presse — 24 Heures, Le Matin — découvre ces boulettes dorées. Les Malakoffs de Luins dépassent les frontières du village.
Alessia & Johan — la quatrième génération
Johan crée Maison Marguerat et porte les Malakoffs dans plus de 80 points de vente, dont Coop et Manor. Une ambition claire : faire connaître le Malakoff dans toute la Suisse.
De Luins à toute la Suisse romande.
Ce qui naissait dans les cuisines d'une auberge de village est désormais disponible dans plus de 80 points de vente — chez Coop, Manor, et dans de nombreuses épiceries locales.
Année de fondation
Générations
Points de vente
Quatre générations,
un même amour du terroir.
Laurent & Awa
Une bouchée chargée d'histoire.
Le nom "Malakoff" vient de la bataille de Malakhov, livrée en 1855 lors de la guerre de Crimée. Selon la légende, des soldats suisses engagés dans ce conflit auraient ramené dans leurs bagages une recette de boulettes de fromage frites — une spécialité adaptée avec le Gruyère de leur terroir.
Implantée dans le vignoble vaudois, cette préparation simple et généreuse s'est transmise de génération en génération, devenant un symbole de la convivialité romande. Aujourd'hui, Maison Marguerat perpétue cette tradition en proposant le Malakoff dans sa forme la plus authentique : une boulette de Gruyère AOP dorée à cœur, fidèle à la recette d'origine.